Der findes mange typer sanitetspumper, som er bestemt af mangfoldigheden af de medier, de transporterer. Fra rent drikkevand til mælk og marmelade. Disse materialer er sure og basiske. Nogle er gode og nogle er svære.
De vigtigste typer af sanitetspumper er: centrifugalpumpe, knastpumpe, enkeltskruepumpe og peristaltisk pumpe. De er designet på nogenlunde samme måde som almindelige pumper. Men de er ikke helt ens. Her tager vi hovedsageligt centrifugalpumpe som eksempel for kort at forklare de punkter, der skal lægges vægt på.
1. Der er ingen dødvinkel i flowet. Hvor mediet kommer i kontakt med pumpen under madlavningsprocessen. Disse medier skal være flydende. I almindelige pumper er det mekaniske tætningshulrum ofte et dødrum, og et åbent eller konisk tætningshulrum er påkrævet på dette tidspunkt.
2. Overfladeruheden af svejsningen skal nå 3,2, og den generelle overflade skal nå 0.8. Det vil sige, at pumpelegemets strømningskanal og pumpehjulets strømningskanal skal poleres. Det er svært for almindelige støbte dele at opfylde dette krav. Derfor vedtager centrifugal sanitetspumpen generelt en stemplings- og svejsestruktur. Nogle gange er pumpehjulet åbent eller halvåbent.
3. Overhold CIP-kravene. De fleste produktionspåfyldningslinjer kræver gennemskylning en gang om dagen. Skyl eventuelle fordærvede, bakterieproducerende rester af. Mange pumper eller skyller tilbage med rent vand i en vis periode. Dette er relateret til de tidligere nævnte ingen blindgyder. Under en skylleperiode bør de dele, hvor mediet flyder langsomt (såsom materialet i tætningskammeret), alle flyde ud.
4. Overhold COP-kravene. Dette kræver enkel adskillelse af pumpen (f.eks. bagdørs pumpelejehus og rotorkomponenter trukket ud af pumpehuset). Højtryksskyllevand kan direkte nå den overflade, der skal skylles.
5, i overensstemmelse med SIP-kravene. Udover at bruge en steriliseringsstråle til in-line sterilisering, er højtemperaturvand/damp også almindeligt anvendt. Steriliseringstemperaturen er generelt over 121 grader. Sanitetspumper, der bruger dampsterilisering, skal kunne modstå denne høje temperatur (inklusive tætning). Ved brug af højtemperaturvand (vand over 121, det skal kræve et vist tryk for at opretholde en flydende tilstand) skal pumpen modstå høj temperatur og et vist tryk.
Ud over udstyret til almindelige stemplingspumper bør produktionen af sanitetspumper også have avanceret svejse- og poleringsudstyr.