CO2-ekstraktion er en proces til udtrækning af plantekemikalier (såsom marihuana) fra planter ved hjælp af kuldioxid under tryk. Ved en bestemt temperatur og et tryk fungerer kuldioxid som et opløsningsmiddel, og der er ingen fare for at blive et opløsningsmiddel. Det er den dyreste ekstraktionsmetode og betragtes i vid udstrækning som den mest effektive og sikre planteekstraktionsmetode i verden.
Kuldioxidekstraktion er blevet den standardekstraktionsmetode i fødevare- og urtetilsætningsindustrien. Kuldioxid er også et almindeligt tilsætningsstof til fødevarer.
Faktisk bruges kuldioxid til at fremstille kulsyreholdige læskedrikke, til at fjerne koffein fra kaffebønner til at fremstille koffeinfri kaffe og som et ekstraktionsopløsningsmiddel i produktionen af æteriske olier.
Vi hører ofte om superkritisk CO2-ekstraktion, men det er faktisk kun en CO2-ekstraktionsmetode. Du kan også udføre subkritisk kuldioxidekstraktion og "medium kritisk" ekstraktion, generelt i området mellem subkritisk og superkritisk.